อกไก่ เทคนิควิธีการเตรียม หั่น และใช้อกไก่
อกไก่ อาหารหลักในครัวหลายแห่งเพราะปรุงได้เร็ว ให้คุณค่าทางโภชนาการดีและมักมีราคาดี ความอร่อยของมันยังเหมาะกับทั้งมือโปรและคนทำอาหารที่บ้าน คุณสามารถทำอะไรกับอกไก่ได้มากมาย หลายคนพบว่าอกไก่ขัดใจเพราะตอนดิบมันจะดูแปลกและเละเทะ วางความคิดโง่ ๆ เหล่านี้ไว้เหนือผู้อ่าน! อกไก่เป็นอาหารเลิศรสนับพันมื้อที่รอให้เกิดขึ้น เริ่มต้นกันที่จุดเริ่มต้นด้วยแนวทางง่ายๆ
วิธีล้าง อกไก่ ก่อนใช้
ในบางพื้นที่ของโลก เช่น เอเชีย ซึ่งมีแนวโน้มที่จะซื้อสัตว์ปีกจากผู้ขายริมถนนหรือในที่โล่ง การล้างสัตว์ปีกก่อนนำไปใช้เป็นเรื่องปกติ การล้าง/ล้างอกไก่ คุณกำลังแพร่เชื้อโรคบนเนื้อไก่ไปทั่วครัว ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณไม่ต้องการ แบคทีเรียที่น่ากังวลใดๆ จะถูกกำจัดโดยกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นคุณจึงไม่มีอะไรต้องกังวลว่าไก่ยังสดคุณภาพดีหรือไม่
สุขอนามัยในครัวที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ!
เมื่อต้องจัดการกับไก่ดิบ คุณกำลังทำให้ตัวเองและเครื่องใช้ในครัวและพื้นผิวของคุณสัมผัสกับแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้นได้ เช่น เชื้อซัลโมเนลลา ดังนั้นคุณควรรักษาสุขอนามัยที่ดี คำแนะนำด้านสุขอนามัยที่สำคัญของเราในการจัดการไก่ดิบมีดังนี้
- คุณสามารถใช้เขียงแยกต่างหากสำหรับเนื้อสัตว์ปีกดิบ ซึ่งเป็นวิธีที่ดี กระดานใด ๆ ที่คุณใช้ควรล้างให้สะอาดหลังจากใช้งานในน้ำสบู่ร้อนเพื่อฆ่าเชื้อโรค
- ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังสัมผัสเนื้อสัตว์ดิบๆ นี่เป็นวิธีปฏิบัติที่ดีในครัว
- ความร้อนจะฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นอย่าปรุงไก่ให้สุกเกินไป ควรเป็นสีขาว (ไม่ใช่สีชมพู) ตรงกลางเนื้อ และน้ำควรใสเมื่อเจาะเนื้อ
- ใส่ไก่ดิบในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งทันทีหลังจากซื้อ
- ไก่ควรปรุงที่อุณหภูมิภายใน 165 F เพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขอนามัยโดยรวมและไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเป็นพิษ
- อย่าทิ้งไก่ที่ปรุงสุกแล้วไว้ข้างนอกหลังปรุงเสร็จ ควรใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากปรุงเสร็จ
- ชิ้นไก่ปลอดภัยสำหรับการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 9 เดือน ไก่ทั้งตัวเป็นเวลาหนึ่งปีในช่องแช่แข็ง และไก่ปรุงสุกเป็นเวลา 3 หรือ 4 เดือน
วิธีการเลาะกระดูกและลอกอกไก่ออก
หากคุณเลาะกระดูกและแล่อกไก่ออกเอง วิธีนี้เป็นวิธีที่คุ้มค่าเมื่อเทียบกับการซื้อแบบตัดแต่งไว้ก่อน มีดเชฟที่คมกริบใช้งานได้อย่างงดงามที่นี่ นี่คือวิธี:
- ละลายไก่ให้หมดก่อน และนำออกจากบรรจุภัณฑ์ทั้งหมด
- วางอกไก่ทั้งตัวลงบนผิวเขียงโดยหงายขึ้น หากเต้านมมีปีกหรือขาติดอยู่ ให้ตัดออกและสำรองไว้ใช้ในอนาคต
- ใช้มีดคมๆ ผ่าตามยาวตรงไปตามส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม เปิดเต้านมใหญ่ออกเป็น 2 ซีก
- ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถสอดนิ้วเข้าไปในบาดแผลที่คุณทำลงไปตรงกลางของเต้านมได้ จับหนังไก่แล้วดึงออก หากดึงออกยากเกินไป คุณสามารถใช้มีดตัดออกได้เช่นกัน
- มองเข้าไปในบาดแผลขนาดใหญ่ที่คุณทำผ่านกลางเต้านมและหากระดูกหน้าอก ควรอยู่ตรงกลางของการตัด
- บนกระดูกหน้าอกทั้งสองข้าง คุณจะต้องค่อยๆ ลดเนื้อในแต่ละด้านออกจากกระดูก เพื่อให้ได้เต้านม 2 ส่วน ใช้มีดขูดตามกระดูกเพื่อให้เนื้อหลุดออกง่าย หากยังติดซี่โครงอยู่อย่าเครียด ไก่จะหลุดออกได้ง่ายเมื่อคุณดึงออกและห่างจากกระดูกหน้าอก
- ตอนนี้คุณควรมีเต้านม 2 ข้างที่แยกออกจากกระดูกหน้าอกและถลกหนังออก หากคุณเห็นเศษกระดูกหรือผิวหนังเหลืออยู่ตามขอบหน้าอก คุณสามารถตัดออกและทิ้งได้
เทคนิควิธีการหั่นเต๋าอกไก่
- อกไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเหมาะสำหรับทำซุป ผัด หรือไข่เจียว
- วางอกไก่ไว้ข้างหน้าคุณ วางตามแนวขวางบนเขียงของคุณ
- ใช้มือข้างหนึ่งจับเนื้ออกไก่ให้แน่น คุณจะต้องหั่นมันให้ทั่วเมล็ดข้าว คุณจะได้หั่นอกไก่เป็นชิ้นหนาๆ
- ตอนนี้หั่นไก่แต่ละชิ้นตามขวางเพื่อให้คุณเหลือไก่ก้อนหรือบล็อก หากคุณต้องการไก่ก้อนเล็ก ให้หั่นไก่แต่ละชิ้นตามยาวตรงกลาง (แบ่งเป็น 2 ชิ้น) แล้วหั่นตามขวางเป็นลูกบาศก์ ซึ่งจะละเอียดกว่ามาก
วิธีการหั่น อกไก่ เป็นเส้นๆ
ไก่เป็นเส้นเหมาะสำหรับชุบแป้งและทอด หรือจะใช้ในหม้อตุ๋นและของทอดก็ได้ ง่ายมากที่จะได้ไก่เส้น
- วางอกไก่ไว้ตรงกลางเขียงข้างหน้าคุณ โดยวางตามแนวยาว จับอกไก่ด้วยมือข้างที่ไม่ถนัด งอนิ้วไว้ข้างใต้ เพื่อไม่ให้โดนบาด!
- หาเนื้อไก่ (เส้นใยกล้ามเนื้อขาว) แล้วหั่นตามขวาง แทนที่จะขนานกับมัน
- คุณจะใช้ 1 จังหวะที่ราบรื่นและเด็ดขาดสำหรับการตัดอกไก่แต่ละครั้งเพื่อแบ่งออกเป็นแถบตามความหนาที่คุณต้องการ ตัดเต้านมต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าเต้านมทั้งหมดจะถูกตัดเป็นเส้น
เคล็ดลับ ใส่อกไก่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีก่อนหยิบจับ จะทำให้เนื้อแน่นขึ้นและง่ายต่อการหั่นอย่างเรียบร้อย
การแบ่งครึ่ง อกไก่
แบ่งอกไก่ออกเป็น 2 ชิ้นติดกัน คุณจะได้ไก่บัตเตอร์ฟลาย ซึ่งสามารถยัดไส้ได้ หากคุณแยกทั้งสองส่วนออกจากกันโดยสิ้นเชิง คุณจะได้อกไก่ 2 ส่วนที่บางกว่ามาก ซึ่งสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วสำหรับสิ่งต่างๆ เช่น ชนิทเซล
- วางอกไก่ของคุณบนเขียงด้านหน้าของคุณโดยให้ด้านที่เรียบลง
- ตอนนี้วางมือข้างที่ไม่ถนัดของคุณ (มือที่ไม่ได้ตัด) พาดบนสุดของเต้านมตามยาวเพื่อให้ปลายนิ้วอยู่เหนือส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม และข้อมือของคุณอยู่เหนือปลายที่บางกว่าของเต้านม
- จับอกไก่ลงให้แน่น คุณจะต้องหั่นในแนวนอนผ่านอกไก่ด้วยการเคลื่อนไหวที่มั่นคงแต่นุ่มนวล โดยเริ่มจากด้านที่หนาที่สุดและค่อยๆ เข้าหาตัวคุณ
- ถ้าคุณต้องการอกไก่ ‘ผีเสื้อ’ คุณจะต้องหยุดหั่นก่อนที่จะแยก 2 ซีกออกทั้งหมด คุณต้องการให้พวกเขายังคงเชื่อมติดกันในตอนท้าย เมื่อคุณหั่นเสร็จแล้ว คุณสามารถเปิดส่วนที่เชื่อมติดกัน 2 ชิ้นบนเขียง (เช่น ผีเสื้อ) แล้วทุบ 2 ส่วนให้บางลงด้วยค้อนหรือเครื่องใช้หนักๆ ถ้าคุณต้องการ
- หากคุณต้องการอกไก่ 2 ชิ้นที่แยกจากกันโดย สิ้นเชิง ให้ผ่าต่อไปจนกว่าจะได้เนื้อไก่บางๆ 2 ชิ้นสำหรับใช้
เมนูแนะนำที่เหมาะกับ อกไก่
ไก่มะนาวพริกไทย เนื้อไก่เหล่านี้ชุบชีวิตด้วยทาร์ตและซอสมะนาวรสเปรี้ยวที่คุณจะเพลิดเพลินได้จริงๆ ด้วยเวลาเตรียมและปรุงอาหารทั้งหมดเพียงครึ่งชั่วโมง จึงไม่ยุ่งยากเกินไป!
พาสต้าผูกโบว์กับไก่ สูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้ทำให้อิ่มท้องและอร่อยสำหรับอาหารมื้อค่ำของครอบครัวที่ยอดเยี่ยม หรือทำให้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟทีละหลายมื้อในระหว่างสัปดาห์ มีรสชาติที่สดใหม่พร้อมเครื่องยำแบบหยดลงกระทะและใช้ประโยชน์จากอกไก่ปรุงด่วนให้ได้มากที่สุด
ไก่เสฉวน ไก่เสฉวนเป็นเมนูโปรดของหลายๆ คนเกี่ยวกับร้านอาหารจีนท้องถิ่นของพวกเขา และเวอร์ชันสไตล์โฮมเมดนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติแท้ๆ ทำง่ายและรวดเร็ว เผ็ดกำลังดีในวันที่อากาศเย็นสบายเมื่อคุณอยากดับร้อนและรสชาติของตะวันออก
คำถามที่พบบ่อย
จะรู้ได้อย่างไรว่าอกไก่เน่าเสียแล้ว ?
ไก่ควรเป็นสีชมพูอ่อนและมีไขมันสีขาว ถ้าสีออกเขียวหรือเทาไปควรทิ้งไป มันจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของกำมะถันหรือไข่เน่าถ้าไม่ปลอดภัยที่จะกิน
การลอกหนังหรืออกไก่มีความแตกต่างกันยังไง ?
การทิ้งผิวหนังบนอกไก่ไว้จะทำให้ไก่มีความชุ่มชื้นและดักจับรสชาติที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักหรือกังวลเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล ให้ลอกผิวหนังออก จะดีต่อสุขภาพมากกว่า
ไก่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร ?
ไก่มีสารอาหารที่จำเป็นต่อการได้รับและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง ไก่ในปริมาณเล็กน้อยยังช่วยให้รู้สึกอิ่ม จึงทำให้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายชนิด
ควรเก็บไก่ดิบอย่างไร ?
ควรเก็บไก่ดิบไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง หากคุณจะไม่กินมันในวันหรือสองวันถัดไป ให้แช่แข็งไว้ อย่างไรก็ตามหากคุณวางแผนที่จะกินเร็ว ๆ นี้ให้เก็บไว้ในตู้เย็น
บทสรุป
อกไก่เตรียมได้ง่าย มาก และประหยัดค่าใช้จ่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณถลกหนังและเลาะกระดูกออกเอง ด้วย ตัวเลือกสูตรอาหารที่ยั่วเย้ามากมายสำหรับผู้ปรุงอาหารที่บ้าน อกไก่สามารถเป็นอาหารประจำสำหรับมื้ออาหารที่ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถทำอะไรกับอกไก่ได้มากมาย
เรื่องราวบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
- กรีลิชช่วยแมนซิตี้บดขยี้ลิเวอร์พูลกดดันอาร์เซน่อล
- เวสต์แฮม เตรียมแต่งตั้ง ทิม สเตดเท่น เป็นผู้อำนวยการด้านเทคนิคคนใหม่
- จะทำอย่างไรถ้าเซ็กส์กับคู่ของคุณเริ่มน่าเบื่อ
ติดตามเรื่องข่าวสารที่น่าสนใจได้ที่ balonparty.com อัพเดตเรื่องราวข่าวสารต่าง ๆ พร้อมเคล็ดลับต่างๆ มากมาย คัดสรรค์มาให้คุณได้แล้ววันนี้
แหล่งที่มา : https://blog.hdmdknives.com/how-to-cut-chicken-breast.html
